鶏胸肉のしっとり柔らか水晶鶏

安くてヘルシーな鶏胸肉。
でも、調理法間違えるとパサパサして美味しくないですよね。。

今回は鶏胸肉を使ったしっとり柔らかな水晶鶏のレシピ。
プルンプルン、モッチモチの鶏胸肉の虜になること間違いなし！

にんごま流のつけだれ2種のレシピも一緒に紹介します😋

生姜は生を使ってもいいですが、↓の姜葱醬を使うととっても楽ちんです。
↓のAmazonでも購入できますが、業務用スーパーでも売ってるのでぜひ使ってみてください。

さあ、作ってみましょ〜〜👍

食材

水晶鶏
・鶏胸肉　　　　　1枚
・塩麹　　　　　　胸肉の重さの1/10の量
・料理酒　　　　　大さじ1
・片栗粉　　　　　大さじ2

ネギタレ
・長ネギ　　　　　　　　　　1/2本分
・すりおろしニンニク　　　　2片分
・すりおろし生姜or姜葱醬　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　大さじ1
・ポン酢　　　　　　　　　　50cc

ニラタレ
・ニラ　　　　　　　　　　　3本
・すりおろしニンニク　　　　2片分
・豆板醤　　　　　　　　　　小さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　大さじ1
・醤油　　　　　　　　　　　大さじ1

レシピ

step
1食材の準備

・鶏胸肉を塩麹＆料理酒につけ、10分ほど放置
・長ネギ　：微塵切り
・ニラ　　：微塵切り

step
2水晶鶏

・大きめの鍋にお湯を沸かす
・ボールに氷水を準備する
・鶏胸肉に片栗粉を入れ全体に混ぜ込む
・茹でる。目安は3分くらい。
　茹で始めは鍋の底に鶏が張り付いてるが、いい感じに火が通ったら浮いてくるので引き上げて氷水に晒す
・よく水気を切ったら皿に並べる

step
3ネギタレ

・ごま油を入れたフライパンで豚肉を炒め火を通す
・火が通ったらたくあん長ネギを足して炒める
・長ネギがしんなりしたら出来上がり

step
4ニラタレ

・ごま油を入れたフライパンで、すりおろしニンニク、豆板醤を炒める
・香りが出たら端に寄せて、空いたところに醤油を入れ醤油が軽く沸騰するまで放置する
・全体を混ぜ合わせたら微塵切りしたニラに回しかけ、よく混ぜたら出来上がり

以上

最後に

胸肉とは思えない、プリンプリンな食感。
ネギタレ、ニラタレとめちゃくちゃ合います。
タレは厚揚げとか色々な食べ物に合うのでぜひ作ってみてください。

では、今日も素敵な晩酌を〜😋